田口光弘　著

本書は、大豆加工メーカーの国産原料大豆に対する品質評価や大豆の直接取引の実態解明、さらに、大豆加工品である豆腐や納豆に対する購買行動を分析。国産大豆使用納豆の購入拡大には、価格引き下げが有効であり、その対策として大豆生産者と加工メーカーとの直接取引の推進を提起する。

A5判／104ページ／定価（本体価格2,900円＋税）／2017年3月刊

ISBN978-4-541-04138-8

第1章　本書の課題
第2章　豆腐製造業と納豆製造業における原料大豆の品質ニーズと国産大豆に対する評価
第3章　国産大豆の直接取引・契約栽培に関する事例分析
第4章　国産大豆使用商品の消費拡大に向けた条件解明
第5章　結論