令和５年　牛乳乳製品統計

農林水産省　編

令和５年に実施した全国の牛乳処理場及び、乳製品工場における月別、都道府県別の生乳の用途別処理量、牛乳等生産量、乳製品生産量等を収録。
〔編集は、農林水産省HPに掲載されている「牛乳乳製品統計調査」（令和６年７月２６日現在）から行いました。〕

A4判/227頁/定価4,356円（本体価格3,960円）／2024年11月刊

ISBN978-4-541-04464-8

I　調査結果の概要
1　生乳生産量と用途別処理量
　2　牛乳等生産量
　3　乳製品生産量
　4　牛乳処理場及び乳製品工場数
II　統計表
　1　生乳生産量及び用途別処理量（全国農業地域別・処理内訳）（月別）
　2　生乳生産量（都道府県別）（月別）
　3　生乳移出量（都道府県別）（月別）
　4　生乳移入量（都道府県別）（月別）
　5　生乳移出入量（都道府県別）（月別）
　6　生乳処理量（都道府県別）（月別）
　7　牛乳等生産量（全国農業地域別・牛乳等内訳）（月別）
　8　飲用牛乳等生産量（都道府県別）（月別）
　9　乳飲料生産量（都道府県別）（月別）
　10 はっ酵生産量（都道府県別）（月別）
　11 乳酸菌飲料生産量（都道府県別）（月別）
　12 飲用牛乳等出荷量（都道府県別）（月別）
　13 飲用牛乳等入荷量（都道府県別）（月別）
　14 牛乳等入出荷量（都道府県別）（月別）
　15 乳製品生産量（全国・北海道・都府県）（月別）
　16 乳製品在庫量（全国）（月別）
　17 乳製品使用量（全国・北海道・都府県）（月別）
　18 牛乳処理場及び乳製品工場数
　19 生産能力（全国農業地域別・都道府県別）（令和5年12月末31日現在）
　20 容器容量別牛乳生産量割合（全国農業地域別・都道府県別）（令和5年10月）
　21 容器容量別加工乳・成分調整牛乳生産量割合（全国農業地域別・都道府県別）
（令和５年10月）
　参考　飲用牛乳等の容器容量別工場数（全国）（令和４年10月）
III　累年統計表
　1　生乳生産量及び用途別処理量（全国）
　2　生乳生産量及び用途別処理量（全国農業地域別）
　3　生乳生産量及び用途別処理量（地方農政局別）
　4　牛乳等生産量（全国）
　5　牛乳等生産量（全国農業地域別）
　6　牛乳等生産量（地方農政局別）
　7　乳製品生産量（全国）
参考１　乳用牛の年次別飼養戸数及び頭数（２月１日現在）
参考２　経産牛１頭当たり搾乳量
[付]調査票